大衆酒場りゅうちゃん
おいしい料理と正直な接客、ここにあり！
りゅうちゃん
「大衆酒場りゅうちゃん」は、ただ飲んで食べる場所ではなく、笑い、語らい、時には涙する、そんな「人が集まる場」でありたいと思っています。
常連さんも、初めての方も、ここに来れば誰かとつながれる。そんなお店であり続けたいです。
URL：InstagramMap：飲食
- 沖縄料理
- 神栖横丁
- 居酒屋
Q.周りのみんなが店名を決めてくれたというお話がありましたが、「大衆酒場りゅうちゃん」という名前にはどんな思いが込められていますか？
「大衆酒場」という響きは、誰でも気軽に入りやすい、そんな雰囲気を表しています。
そして「りゅうちゃん」は僕の名前から取ったものですが、お客様やスタッフ、仲間たちが自然とそう呼んでくれるので、そのまま店名にしました。
特に深く考えたわけではなく、シンプルに「呼びやすい名前がいいよね」という流れで決まりましたね。
お店はお客様と一緒に作っていくものなので、名前もみんなで決めたというのが、うちのお店らしくて気に入っています。
Q.沖縄料理を提供しているとのことですが、味付けは関東風なんですね。なぜそのスタイルにされたのですか？
僕自身、食べ歩きや飲み歩きが好きで、いろんな地域の味を試してきました。
沖縄料理はもともと好きで、前の店でもやっていたのですが、沖縄の味付けをそのまま出すのではなく、関東の人が「また食べたい」と思ってくれるようにアレンジしています。
例えばゴーヤチャンプルも、沖縄の人が食べても「おいしい」と言ってくれるけれど、関東の方にも馴染みやすい味付けにしています。
沖縄の雰囲気を楽しみつつ、地元の人にもしっくりくる味にしているのがポイントですね。
Q.未成年のお客様への対応や、腕相撲をしたがるマッチョなお客様をうまくいなした話がありましたが、普段から「笑いで解決する」ことを意識されているのでしょうか？
そうですね。お酒の席って、ちょっとしたことで空気がピリッとしちゃうことがあるんですよね。でも、うちの店ではできるだけ笑いに変えるようにしています。
未成年のお客様にはただ「ダメです」と言うのではなく、「じゃあ次はお父さんお母さんと一緒に来てよ」と冗談めかして伝えます。
腕相撲のマッチョさんたちには「じゃあ俺と勝負しよう！」って一度注目を集めて、その流れで「でも机壊れるからやめとこうね」と笑顔で止める。
ピリッとするより、楽しく場を収めたほうが、お客さんも気持ちよく過ごせると思うので、そこは常に意識していますね。
Q.沖縄料理に合うお酒として、オリオンビールやハイサワーを提供しているそうですが、店長おすすめのペアリングを教えてください！
私が推したいのが「ハイサワー」ですね。
うちでは東京から仕入れている「レトロ瓶」のハイサワーを提供しているんですが、この瓶で飲めるお店は茨城でもかなり珍しいと思います。
レトロなデザインがまた雰囲気を盛り上げてくれるんですよね。
ハイサワーは、酸味がしっかりしていてスッキリ飲めるので、脂ののった料理と相性がいいんです。
例えば「肉どうふ」や「鶏の唐揚げ」と一緒に飲むと、さっぱりとした口当たりで最後までおいしく食べられますよ。
ぜひ、レトロ瓶のハイサワーを片手に、沖縄×大衆料理の組み合わせを楽しんでみてください！
Q.「神栖横丁」の他のお店とも仲が良いと伺いましたが、横丁ならではのエピソードがあれば教えてください。
うちの店で使ったお皿を、たこ焼き屋さんに貸したことがあったんですよ。そしたら、返ってきたお皿にたこ焼きが乗ってました。
「お皿ありがとう！」っていう、ちょっとした横丁の交流ですね。
あと、店主同士で「賄い交換」もよくやっています。
「今日はこれ作ったよ」って持って行ったら、「じゃあこっちはこれ食べて！」っていう感じで、まるで家族みたいですね。
横丁の店主たちはみんな仲が良くて、お互いの店で飲むことも多いです。
Q.今後の目標として、横丁全体でのイベントや新しい試みを考えていると聞きました。どんな構想がありますか？
神栖横丁が8月で3周年を迎えるので、何か面白いことをしたいね、と店長同士で話しています。
例えば、店内にポールを設置してポールダンスのパフォーマンスを入れたり。ポールダンスは、お客さんの中にも「やりたい！」って人がいるので、そういう人が自由に楽しめる場を作れたらいいなと考えています。
Q.最後に、「大衆酒場りゅうちゃん」に興味を持った方へメッセージをお願いします！
うちは「どんな気分の時でも来たくなる店」を目指しています。
楽しい日も、ちょっと落ち込んだ日も、静かに飲みたい日も、ワイワイ騒ぎたい日も、どんな時でも気軽に立ち寄ってください。
気取らず、みんなが居心地よく過ごせる空間を作っています。
一緒に飲んで、笑って、語って、たまには泣いて（笑）、そんなお店にしたいので、ぜひ遊びに来てくださいね！
りゅうちゃん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！