ミートストア髙橋
地元茨城の銘柄肉を全国へ届ける、60年の歴史が育んだ老舗の味
髙橋さん
地元茨城の銘柄肉を中心に、全国のおいしいお肉を厳選して提供するお店です。定食屋から始まり、養豚業とのつながりを経て60年ほど前に今のお肉屋へと発展しました。
対面販売ならではの温かみを大切にし、お客様にぴったりのお肉を提案することを心がけています。また、お肉だけでなく、手作りのお惣菜や全国のこだわり調味料も取り揃え、食卓を彩るお手伝いをしています。
「おいしいお肉を、もっと身近に。」これからも地域に根ざしながら、新しい挑戦を続けていきます。
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- 銘柄肉
Q.創業から60年と伺いましたが、お肉屋さんとしてのスタートはどのような経緯だったのでしょうか？
うちはもともと、おばあちゃんの祖父が豆腐屋をやっていたんです。その後、定食屋をやるようになり、そこからお肉屋に変わっていきました。
お肉屋としては、たぶん60年くらいになりますね。祖母が祖父と結婚したとき、祖父が田んぼや養豚をやっていたので、そういうつながりもあって「肉屋をやろう」となったみたいです。
Q.おばあ様の代から定食屋を経てお肉屋さんになったのですね。他のお肉屋さんと比べて、特にこだわっている点は何でしょうか？
やっぱり茨城県の銘柄肉をメインに取り扱っているところですね。
それに加えて、北海道や九州、東北の銘柄牛も揃えています。なかなか手に入りづらい地域のブランド肉もここで買えるようにしているのが特徴です。
地元のお客様にも、普段は食べられないようなお肉を提供したいと思っています。
Q.どのようなお客様が多く来店されますか？
地元のお客さんが多いですが、飲食店への卸しや配達もやっています。最近はSNSを通じてお店を知って、遠くから来てくれるお客さんも増えてきました。
レジャーや観光で近くに来たついでに寄ってくださる方もいて、すごくありがたいですね。
Q.SNSの発信もきっかけになっているんですね。お店で特に人気のある商品を教えてください。
最近人気なのは「肉盛り」ですね。いろんな部位を揃えた盛り合わせで、焼肉やBBQ用にちょうどいいんです。
あと、すき焼きやしゃぶしゃぶ用のお肉もよく売れますね。茨城県産のローズポークを使ったトンテキ用のロースもおすすめです。ローズポークは甘みがあって、他の豚肉とは全然違いますよ。
Q.品質管理の面で、特に気をつけていることはありますか？
商品の管理は特にしっかりやっています。例えば常時真空パックにしたり、温度管理を徹底したりしていますね。
鮮度が落ちないようにするのはもちろん、お客様が「どのお肉をどう保管・調理したらいいか」わかるように、できるだけ丁寧に説明することも心がけています。
Q.お惣菜も人気と伺いましたが、特に評判の良い商品は何でしょうか？
手作りのメンチカツとコロッケは、昔から変わらず人気です。ニンニク唐揚げや、「ローズポーク」を使ったトンカツやヒレカツも好評ですね。
実はイカフライが一番人気だったんですが、最近はイカの仕入れが難しくなってしまって、今は販売できないんです。お客さんからも「また作ってほしい」と言われるんですけど、仕入れができないので困ってますね。
Q.イカフライの人気ぶりがすごいですね。今後、新しく挑戦したいことや、展開を考えていることはありますか？
ローストビーフを本格的にやってみたいです。
それと、どんぶり系の商品も考えています。ただ、ご飯付きではなく、お肉だけの「どんぶりの具」みたいな形で販売できればいいなと。そうすれば、お客様も好きなご飯と組み合わせて食べられるので、手軽に楽しんでもらえると思います。
でも、従業員には「大変になるから無理！」って言われるかもしれません（笑）。
Q.ローストビーフやどんぶりの具、どれも魅力的ですね。最後に、この記事を見て「肉のたかはし」に行ってみようと思っている方へ、メッセージをお願いします。
うちは対面販売なので、「どうやって頼めばいいの？」と戸惑う方もいるかもしれません。
でも、わからないことがあれば気軽に聞いてくださいね。「何人分でどれくらい買えばいい？」とか、「この料理にはどのお肉が合う？」とか、何でもご相談いただければ、しっかりお答えします。
100g単位の少量販売もできるので、一人暮らしの方やご高齢の方でも買いやすいと思いますよ。
おいしいお肉とお待ちしておりますので、ぜひ気軽に来ていただけたら嬉しいです！
– お店のおすすめ商品 –
お店で販売されている、メンチカツ、コロッケ、チーズ入りコロッケ、玉ねぎとお肉のフライなどたくさんのお土産をいただきました。
メンチカツは、噛むたびに肉汁がジュワッと広がるジューシーさ！衣はサクッと軽く、お肉の旨みがぎゅっと詰まっています。コロッケはホクホクのじゃがいもとほんのり甘いお肉のバランスが絶妙。どちらもシンプルながら、また食べたくなるおいしさです！
髙橋さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！