韓国料理 韓国酒場ハナ
カラフル×おいしい＝ハナ時間
れな
神栖の横丁で、ふらっと立ち寄れる韓国酒場「ハナ」。カラフルな内装と賑やかな雰囲気、そして温かい接客で、まるで韓国にいるかのようなひとときを提供します。
本場の味にこだわりつつも、日本人の舌に寄り添ったやさしい味付け。小さなお子様から大人まで楽しめる、地域に根ざした「おかえりなさい」が言える場所を目指しています。
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- 韓国料理
- 神栖横丁
- オケチャミ
Q. 「韓国酒場 ハナ」という名前にはどんな思いがあるのでしょうか？
元々「ハナ」という名前で営業されていたお店を引き継ぐことになったのが発端でした。
前のオーナーさんが「はなのれん」という名前でもやっていて、その流れをくんで「ハナ」としています。
場所も神栖横丁という、内側の絆が強くて賑やかな空間で、そうした雰囲気を壊さず活かせるように、そのままの名前を使わせていただいたという感じですね。
Q.お店の雰囲気作りには、どういった部分に工夫をされているのでしょうか？
もともと韓国の屋台文化が好きだったこともあり、ネオンの色味や明るさは意識しています。特に若い女性が入りやすいように、ちょっと派手めな内装にしてますね。
音楽も韓国の流行曲を流したりして、来た瞬間から「韓国」を感じてもらえるような雰囲気作りをしています。
Q.「ヤンニョムチキン」や「チャプチェ」など、人気メニューの特徴を教えてください。
ヤンニョムチキンは甘辛のバランスを大事にしていて、特に大人の方がハマる味です。小さいお子さんにはちょっと辛いって言われることも（笑）。
チャプチェは「タンミョン」という韓国の太めの春雨を使っていて、食感がしっかりしているのが特徴ですね。韓国料理に慣れていない方にもおすすめです。
あとは最近ではキンパやトッポギも人気です。
Q.ポッサムにもかなりのこだわりがあるそうですね。どんな点に注目していますか？
ポッサムは毎日低温調理で仕込んでいます。お肉の柔らかさが全然違うんですよね。
普通に煮るよりも、一定の温度でじっくり加熱することで旨味が中に閉じ込められる感じがします。見た目もふっくらしてて食欲をそそります。
実は最初は裏メニューだったんですけど、あまりに反響がよくて、今では堂々の人気メニューになってます。
Q.その他に季節ごとのメニューや、工夫していることはありますか？
今後「オケチャミ」っていう、チャミスルを桶に入れてフルーツと一緒に提供するイベントを予定しています。
これはお祭りみたいな感覚で、お客様同士でも盛り上がれるような仕掛けになればいいなと思ってのことです。見た目もかわいくて写真映えもするので、若い方を中心に楽しんでもらえたら嬉しいです。
Q.どんなお客様が多くいらっしゃいますか？
本当に多種多様ですね。若い女性グループやカップル、小さなお子さん連れのご家族も多いですし、リピーターの方もたくさんいらっしゃいます。
他にはイベントや新メニューを楽しみに来てくださる方も。
特に常連のお子さんが「これは辛い！」とか「味変わったね」とか、素直な意見をくれるのが面白くて、実際にその声を反映して味を変えたりもしています。
Q.コミュニケーションを大切にされているんですね。そんな中で、接客で意識していることはありますか？
常に「笑顔」でいることを意識しています。忙しいときほど感情が出やすいので、営業が始まったらスイッチを切り替えるようにしています。
自分が女優だと思って、ずっと見られているつもりで立っていますね。お客様が「この人感じいいな」と思ってくれることが、何よりも大事だと思っているので。
Q.韓国料理店として「韓国酒場 ハナ」の強みはどこにあると思いますか？
この横丁というスタイルがまず他にはない強みだと思っています。
カウンター越しに会話ができる距離感で、お客様の反応もすぐ見えるし、声も届く。例えば「これ辛いですか？」って聞かれたらすぐに答えられるし、その場で調整もできます。
そういう細かい対応ができるのは、この形だからこそだと思います。
Q.今後挑戦してみたいことや展望はありますか？
焼肉系のメニューをもっと充実させていきたいです。
サムギョプサルやプルコギなど、日本人は自分で焼くスタイルにも慣れてるので、自分たちで焼いて楽しめるメニューを増やそうと考えてます。
あと、地元の人にもっと来てほしいというのが個人的な思いとしてあって、地域とのつながりを深められるようなイベントも考えています。
Q.最後に「韓国酒場 ハナ」に興味を持っている読者の方に、メッセージをお願いします！
「韓国酒場 ハナ」では、これからも新しいメニューやイベントをどんどん企画していきます。
お肉メニューも増える予定なので、サムギョプサルやプルコギを楽しみにしていてください。
初めての方も、常連さんも、気軽にふらっと立ち寄れる場所として、これからも明るく元気に営業していきます！
れなさん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！