漁師の番屋メシ豊栄丸三笠店
ここでしか味わえない、漁師直送の釣れたての海の幸をあなたへ。
店長さん
漁師だからこそできる「究極の鮮度」をお届けする海鮮料理店です。自社港で釣った魚を市場を介さず直接お店へ。地元の農家と連携し、茨城ならではの食材を活かした料理を提供しています。
「ここでしか味わえない特別な1皿」を楽しんでいただくために、日替わりメニューにもこだわり、一期一会の味をご提供。訪れるたびに新しいおいしさと出会える、そんなお店を目指しています。
URL：InstagramMap：飲食
- こだわりの鮮度
- お刺身
- 日替わりメニュー
Q.豊栄丸を開店されたきっかけについてお伺いしましたが、「船宿をやっているからこそ、自社の魚を提供するお店を作りたかった」とのことでしたね。
では、お店の名前「豊栄丸」にはどのような意味や思いが込められているのでしょうか？
「豊栄丸」は会社の名前でもあり、文字通り「豊かに栄える」という意味が込められています。
もともと漁業をやっていたので、その強みを活かし、より多くの人に新鮮な魚を味わってもらえる場を作りたいと思いました。
船で釣った魚を直接お店で提供することで、ほかでは味わえない鮮度の良い魚を楽しんでいただけます。
Q.新鮮な魚介を提供するために、どのような取り組みや工夫をされていますか？
まず、自社で釣った魚はすぐにお店へ運び、最短の時間で提供できるようにしています。
市場で仕入れる場合、どうしても時間がかかってしまいますが、当店では釣ったばかりの魚をその日のうちにお客様に提供できます。
また来月から夜の営業が始まることで、昼に釣った魚を夜のメニューに活かすことも可能になります。時間が経たない魚のおいしさは格別ですよ。
Q.その新鮮な魚介を使用した、豊富なメニューの考案はどのようにされているのでしょうか？
正直なところ、調理長の気分です（笑）。
ただ、もちろんそこにはこだわりがあって、その日仕入れた新鮮な食材を最大限に活かせるメニューを考えています。
例えば三笠店では定番メニューだけでなく、日替わりでその日だけの特別なメニューを提供することもあります。まさに「一期一会」の味を楽しんでいただけると思いますよ。
Q.定番メニューの中で、特に人気のあるメニューやおすすめの1品があれば教えてください。
神宮店では「はまぐりラーメン」が人気ですね。鹿島の名物を活かしたメニューなので、観光客の方にも喜ばれます。
三笠店はローカルのお客様が多いので、定番メニューに加えてちょっと変わったメニューも提供しています。
特に日替わりメニューはその日限りのものが多く「もう二度と出会えないかもしれない」という特別感が人気の理由の1つかもしれません。
Q.地元の生産者の方々との連携についても教えていただけますか？
地元の農家さんとはかなり密接に関わっています。
例えばお野菜やお米は地元の農家さんから直接仕入れていますし、さつまいもの農家さんともつながりがあって、ほぼ無料でいただくこともあるんです。
魚と交換することもあるので、お互いに助け合いながら地域の食材を活かした料理を作っています。
Q.地元の農家さんとのつながりが強いのは素晴らしいですね。地域との関わりとして、イベントやコミュニティ活動にも参加されているのでしょうか？
はい。地元の「はまぐり祭り」に参加したり、キッチンカーの出店も行っています。もともとはイベント出店から始まったこともあり、今でも地域のイベントには積極的に参加しています。
これからも地域の皆さんと一緒に盛り上げていけたらと思っています。
Q.地元の食文化やイベントを大切にされているのですね。では、これまで印象に残ったお客様や、嬉しかったエピソードがあれば教えてください。
印象に残るお客様はたくさんいらっしゃいますが、特に嬉しかったのは「1週間に5日も通ってくれるお客様」がいたことですね。
また、70〜80代のご高齢の方も多く「おいしかったです」と直接声をかけてくださることが本当に多いんです。
普通、おいしくてもわざわざ言葉にする方は少ないと思うのですが、ここでは皆さん積極的に感想を伝えてくださるので、とても励みになります。
Q.常連のお客様が多く、地域に根付いたお店であることが伝わってきます。最後に今後の展望や目標、これから豊栄丸を訪れようと考えている方に向けて、メッセージをお願いします。
これまではランチ営業のみでしたが、来月から夜の営業をスタートします。
地元の方々にもっと豊栄丸を知っていただき、茨城のおいしい食材を全国の方にも広めていきたいですね。
観光で訪れた方にも「茨城にはこんなに美味しいものがあるんだ」と知ってもらえるようなお店を目指していきたいです。
おいしいお魚を、ぜひ食べに来てください！
お腹いっぱいになって満足していただけると思います。豊栄丸ならではの新鮮な魚と、地元の食材を活かした料理を楽しみにしていてくださいね！
店長さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！