麺飯酒処 梵
あっさりなのに満足感たっぷり！ 鶏の旨みがぎゅっと詰まった、特製スープをご賞味あれ
店長
二郎系ラーメンは「こってり」「がっつり」のイメージが強いですが、当店では鶏ガラベースのスープを使用し、あっさりとした味わいに仕上げています。女性のお客様や家族連れの方でも食べやすいラーメンを提供しているのが特徴です。
どなたでも過ごしやすい環境を整え、お子様連れのお客様には「お子様ラーメン無料」などのサービスも提供。
地域の皆様に愛されるお店を目指し、心を込めて一杯のラーメンを作り続けています。
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- ラーメン
- 二郎系
- 鶏白湯
Q.現在の店長様は3代目で、お店も2年目を迎えるとのことですね。改めて、どのような思いでお店を運営されていますか？
はい、私は3代目としてお店を任されています。お店の歴史は長いのですが、今私がやりたいのは、より多くの人に気軽に来てもらえるようなラーメン店です。
特に、うちは二郎系ラーメンをベースにしつつ、鶏ガラを使ったスープであっさりと仕上げているので、女性や家族連れの方でも食べやすいラーメンを提供しています。
Q.二郎系ラーメンといえばガッツリ系のイメージですが、こちらのお店のラーメンは「女性でも食べやすい」のがなんですね。そのスープにはどのようなこだわりがあるのでしょうか？
うちのスープは鶏ガラをベースにしているため、一般的な二郎系の豚骨スープよりもあっさりしています。ただ鶏白湯（パイタン）は濃厚に仕上げているので、コッテリとした味わいも楽しめます。
基本のベースはあっさりだけど満足感があるスープを目指して作っていますね。
Q.スープがあっさりめということですが、ラーメンの麺にはどんな特徴がありますか？
うちでは浅草にある、とあるお店の麺を使っています。しっかりとしたコシがあって、スープとの絡みもいい麺です。
ツウの方は、スープではなく「麺返し」だけで味わうこともあります。麺自体にしっかり味があるので、それだけでも楽しめるんですよ。
Q.そんなこだわりの麺とスープに合う、チャーシューやトッピングについても教えてください。
うちのチャーシューはジューシーでしっとりとした仕上がりです。スープとの相性も良く、満足感のある1枚です。
トッピングでは、チーズとバターが人気です。二郎系のラーメンにチーズやバターを加えると、コクが増してより濃厚な味わいになります。
また野菜増しもできますので、ヘルシーに食べたい方にはおすすめです。最大3倍増しまで可能で、中には800g食べる方もいらっしゃいます。
Q.野菜増し3倍とは、かなりボリュームがありますね！ では、一番人気のメニューはどれになりますか？
1番人気は「鶏二郎」と「鶏二郎まぜそば」です。この2つが特に注文が多いです。鶏の旨みがたっぷり詰まったスープと、極太の麺が相性抜群なんですよ。
特に「鶏二郎まぜそば」は、スープなしで麺の味わいをダイレクトに楽しめるので、リピーターの方も多いですね。
Q.お店の雰囲気づくりについても伺いましたが、「ラーメン屋なのにおしゃれ」というのが特徴的ですよね。どんな点にこだわっていますか？
オーナーが木にこだわっているので、店内は木を基調としたデザインになっています。カウンター席もあるので、おひとり様でも気軽に入りやすいですし、女性のお客様も多いです。
また家族連れのお客様も来やすいように、お子様ラーメンを無料で提供しています。親御さんが安心して食事できるように配慮しています。
Q.地域の方々にも親しまれているお店ですが、お客様とのコミュニケーションで大切にしていることはありますか？
やはり、お客様が帰るときに「おいしかった」と言ってもらえることが一番嬉しいです。おいしいと思っていただけることが一番のやりがいです。
うちは常連さんも多いので、お客様との距離が近いのも特徴です。気軽に立ち寄れて、ホッとできるお店でありたいと思っています。
Q.最後に、これからお店に来る方へメッセージをお願いします。
まずは足を運んでみてください！ 絶対に満足していただける1杯を提供します。
ラーメンが好きな方はもちろん、二郎系にチャレンジしたことがない方や、女性の方にもぜひ食べていただきたいです！
店長さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！