Bistro Dining Hikari

「地域食材の魅力を活かし、心温まるひとときを。」
オーナー
茨城や千葉などの地元食材をふんだんに活用した料理を、盛り付けにもこだわってお届けします。
お肉料理をはじめとする多彩なメニューとカジュアルなビストロ空間で、お客様1人ひとりに「また来たい」と思っていただける時間と空間を提供します。
地元密着型の店づくりを目指し、訪れる方々の心に残る味とサービスをお届けします。
URL:InstagramMap:飲食
- パスタ
- ピザ
- ワイン
Q.まず、「Bistro Dining Hikari(ビストロダイニング ヒカリ)」という名前の由来を教えていただけますか?
実は、当時飼っていた猫の名前から取りました。深い意味はありませんが、猫好きな私にとって自然な選択でした。
また、店名に「ヒカリ」とつけることで、明るく温かいイメージを持ってもらえるかなとも思っています。
Q.地元が鹿嶋とのことですが、この地でお店をオープンしたきっかけはなんでしょうか?
私元々、30歳までに独立したいという目標を持っていたのですが、29歳のときにタイミングが重なり、このお店をスタートしました。
ずっと料理一本でやってきたので、独立して初めて本格的に、接客に挑戦することになりました。
お客様と密に接して信頼を築けるお店を作りたい、そんな思いがオープンの原点です。


Q.イタリアンを選ばれた理由は何でしょうか?
イタリアン一本でずっとやってきたので、これしかできないんです。でも、イタリアンが大好きなので、自信を持って提供しています。
特に地元産の食材を取り入れたお肉料理やパスタ、ピザには力を入れています。
Q.地元の食材を活用しているとのことですが、どのようなこだわりがありますか?
お肉は茨城県や千葉県のものを中心に使用しています。特に常陸牛や地元で育てられた鶏肉・豚肉など、質の高いものを厳選しているんです。
また、野菜もできるだけ地元産を選ぶことで、地域の味わいをお客様に楽しんでいただけるよう心がけています。
地元ならではの新鮮な食材を使った料理で、食材の良さを活かせるように調理するのがこだわりです。
Q.リピーターの方が多いとお聞きしましたが、その理由はなんだと思いますか?
味や雰囲気はもちろんですが、盛り付けにもこだわっています。お客様が写真を撮りたくなるような美しい盛り付けを心がけているので、そういった点や雰囲気を楽しんでいただいているのかと。
大切な方を連れてきてくださる方も多く、「ここに来て良かった」と感じていただけるのが嬉しいです。

Q.特に印象に残ったお客様とのエピソードはありますか?
たくさんありますが、特に夫婦で来られていて、やがてお子さんと一緒に来てくださるようになるお客様が多いですね。「家族が増えました」と報告に来てくださると、本当に嬉しい気持ちになります。
Q.店内の雰囲気作りで意識されていることはありますか?
一番最初はハワイアンテイストにしていたのですが、途中から「もっとビストロらしさを」と思い、カジュアルで入りやすい雰囲気に仕上げました。
堅苦しくない、リラックスできる空間作りを大切にしています。

Q.今後挑戦してみたいことや目標があれば教えてください。
茨城には高級な食材や美味しいものがたくさん眠っています。それらを活用した新しいメニューをどんどん作っていきたいですね。
また、究極の地域密着を目指して、キッチンカーでイベントに参加するなど、お客様との接点を増やしていきたいと思っています。
最後に、「Bistro Dining Hikari」では、美味しいお料理はもちろん、訪れる方が「また来たい」と思えるような心地よい時間と空間を提供しています。ぜひ一度足を運んでみてください!
オーナーさん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました!