ビストロ十兵衛
料理とワインのマリアージュを楽しむ、大人の隠れ家。
ゆうすけさん
「気軽に入れるけれど、こだわりを感じられるお店」を目指しています。
洋食居酒屋として釜焼きピッツァや炭火焼き肉料理を中心に、創作料理も楽しんでいただける空間を提供しています。
ただおいしい料理を出すだけではなく、「感動してもらうこと」を大切に、料理もサービスも、今日より明日、もっと良く。そんな思いで、日々進化し続けるビストロです。
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Q.お店のコンセプトはなぜ、「洋食居酒屋」というスタイルを選んだのでしょうか？
私自身イタリアンもフレンチも学んできたので、どちらにも縛られず自由に料理を提供できる「洋食居酒屋」というスタイルが合っていると考えました。
肩肘張らずに、本格的な料理を楽しめるお店にしたかったんです。
お酒との相性を考えた創作料理も多く、コース料理でも定番にとらわれないメニューを提供しています。
気軽においしい料理とお酒を楽しめる空間を作りたい、というのが一番の理由でした。
Q.「神栖市っぽくないお店を目指した」とおっしゃっていましたが、具体的にどのような点を意識して、現在のスタイルを作られたのでしょうか？
神栖市はどちらかというと居酒屋やチェーン店が多いので、個人店ならではのこだわりや空間作りを大切にしました。特に意識したのは、「路地裏の隠れ家ビストロ」という雰囲気です。
カジュアルに入れるけれど、こだわった料理やお酒を楽しめるお店にしたいと思いました。チェーン店には出せない温かみや、お客様1人ひとりに寄り添う接客を大事にしています。
Q.「気軽に行けて落ち着く雰囲気を作るために、接客を大事にしている」とのことですが、具体的にどのような接客を心がけていますか？
お客様が入りやすいように、お出迎えとお見送りを丁寧にすることはもちろん、堅苦しくなりすぎない接客を心がけています。
お客様の顔を覚えて、「この間も来ていただきましたね！」といった会話を自然に交わすことで、リラックスして過ごしてもらえるようにしています。
また、料理やお酒の説明をする際も、専門的になりすぎず、わかりやすくお伝えするようにしていますね。
Q.ランチで人気の「焙煎式きのこのペペロンチーノ」ですが、どのようなこだわりが詰まっているのでしょうか？
「焙煎式きのこのペペロンチーノ」は、ただのペペロンチーノではありません。
最大の特徴は、きのこの水分をじっくり抜くことで旨みを凝縮させていることです。この工程だけで1時間以上かかりますが、きのこの風味が格段に深まり、香ばしさとコクが際立ちます。
焙煎による独特の香ばしさが加わり、1口食べるときのこの旨みがダイレクトに伝わる仕上がりになっています。
素材の扱い方にこだわることで、ここでしか味わえない特別な1皿になっていると思います。
ランチタイムにしか提供していないので、ぜひ一度味わっていただきたいですね！
Q.「ワインとのペアリングにも力を入れている」とおっしゃっていましたが、初心者でも楽しめるワインの選び方を教えてください。
まずは難しく考えずに「軽めのものから試してみる」のが大切です。
例えば、白ワインならフルーティーな「ゲヴェルツトラミネール」や、赤ワインなら軽やかな「ピノ・ノワール」などが飲みやすいと思います。
また、当店ではワインのテイスティングイベントを開催していて、無料でワインと料理のマリアージュを体験していただける機会もありますので、気軽に楽しんでいただきたいですね。
Q.「完全個室が10部屋あり、それぞれデザインが異なる」とのことですが、特にこだわったポイントはありますか？
各個室の壁の絵や照明はすべて違うデザインになっています。
デザイナーさんにお願いして、店内に入った瞬間から「ここは特別な空間だ」と感じてもらえるようにしました。
特にこだわったのは「外から見た雰囲気と、中に入った時の印象がガラッと変わること」です。外観はシンプルですが、中に入るとレトロで落ち着いた空間が広がります。
会食や顔合わせ、記念日など、大切な時間を過ごしていただくのに最適な空間になっていますよ。
Q.「地域密着のお店を目指している」とおっしゃっていましたが、地域の方とのつながりを感じる瞬間はありますか？
やはりリピーターのお客様が多いことですね。一度来ていただいたお客様が、また来てくださるのは本当に嬉しいです。
例えば、釣りが趣味のお客様が釣った魚を持ってきてくださり、それを捌いてカルパッチョにしてお出しすることもあります。
また、ワインを飲んだことがない方が「ここで飲んでみたい」と言ってくださり、気に入って後日ワインを買いに来てくれることもあります。
こういうつながりは、地域密着のお店ならではの魅力ですね。
Q.これから「ビストロ十兵衛」に来店されるお客様に向けて、メッセージをお願いします。
当店は、ただおいしい料理を提供するだけでなく「感動」を持ち帰っていただけるお店を目指しています。
料理の味や雰囲気が良いのは当たり前。その一歩先の「また来たい」と思ってもらえる体験を大切にしています。
初めてのお客様もリピーターの方も、心地よく過ごしていただけるよう、スタッフ一同心を込めてお迎えします。
今日より明日、もっと良いものを提供できるように日々進化し続けているので、ぜひ気軽に足を運んでみてください。
おいしい料理とお酒を用意してお待ちしています！
ゆうすけさん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！