セブンチーズ (7CHEESE)
海風と笑顔に包まれる、セブンチーズの時間。
川口純子さん
家族や友人、ペットと一緒にゆったり過ごせる空間を大切にしています。日常の中で少し特別な時間を感じてほしい、そんな気持ちでお店を開きました。
メニューは、自分たちが家族で囲んできた食卓から生まれたもの、特にチーズケーキは、お客様の笑顔を思い浮かべながら作っています。「おいしい！」と感じた瞬間が、日常の小さな幸せになるように。地元の人にも観光で訪れる方にも愛される、笑顔が集まる場所でありたいと思っています。
URL：InstagramMap：飲食
- チーズケーキ
- 石焼まぜメシ
- ペットOKテラス席
Q.セブンチーズという店名はどのようにして決まったのでしょうか？
娘の名前が「なない」で、その「7」をお店の名前に入れたいという思いがありました。
そこに、私たちがチーズケーキを始め、チーズを使った料理を提供することもあって「チーズ」を掛け合わせて「セブンチーズ」という名前にしました。
「セブンイレブンみたいだね」と笑いながらも、娘の名前に由来していて、私たちにとってはとても意味のある名前です。
Q.お店にこの場所を選ばれた理由を教えていただけますか？
夫がサーフィンを長年やっていたので、定年を迎えたタイミングで「第2の人生を海のそばで楽しみながら過ごそう」と考えたんです。
平井海岸はサーファーも多く、観光客や地元の方も集まる場所なので、そんな人たちが気軽に立ち寄れる場所を作りたくて選びました。
私自身も子育ての合間に、地元の人や観光客が笑顔で集まれるような場所を作りたいと思っていたので、ぴったりの立地だと感じています。
Q.ゼロからお店を立ち上げる中で、特に大変だったことや印象に残っているエピソードは何ですか？
本当に全部が大変でした。
特にメニュー作りでは、どこまで自分の得意料理を出していいのか、地元の人や観光客に受け入れられるのかという悩みが尽きませんでした。
例えば私の得意な韓国料理をベースにしたメニューもあるんですが、辛さをどこまで抑えるかなど、かなり悩みましたね。
それと、チーズケーキも焼き加減が難しく、何度も試作を繰り返しました。姉のお店を手伝った経験はありましたが、自分で全て決めるというのはやっぱり別次元の大変さでした。
Q.印象に残っているお客様のエピソードがあれば教えてください。
やっぱりおいしいって言ってもらえるのが何より嬉しいです。
特に、ケーキを買って帰られたママさんが後日また来店してくれて「息子の誕生日ケーキは絶対ここのチーズケーキがいいって言われたんです。」と話してくださったときは、本当に心から嬉しかったですね。
お祝いの席にうちのケーキを選んでもらえるなんて、こんな幸せなことはありません。
Q.「石焼うなぎチーズ」や「アサイーボウル」など、メニュー開発で大切にしていることは何ですか？
1番大切にしているのは、私自身が「食べてみたい！」「おいしい！」と思えるかどうかです。
家でパパに作ってきたものをベースに、家族で「これいいね」と思ったものをメニューにしています。
ただそれだけではなく、お客様の声を聞きながら辛さを調整したり、ゴマダレを用意したり、常に改良を重ねています。
お客様が「また食べたい」と思ってくれる味を目指したいです。
Q.健康を意識したメニューが多いように感じます。特に意識しているポイントはありますか？
特に女性やママさんに向けて、健康に配慮したメニューを意識しています。
妊娠中にノンカフェインの飲み物を探し回った経験から、ルイボスティーなどノンカフェインドリンクも用意していますし、野菜をしっかり摂れるランチメニューも揃えています。
アサイーは鉄分も豊富で、サーファーの方の疲労回復にもいいんですよ。
皆さんが安心して食べられるよう、健康面にはかなり気を配っています。
Q.ペット同伴での来店も歓迎されているとのことですが、ペットと一緒に来るお客様が多いのでしょうか？
はい、多いですよ。テラス席にリードをつなげるフックを用意していて、ワンちゃん連れの方も安心して過ごせるようにしています。
実際、ペット連れで来てくださる方は多くて、ペット連れじゃなくても「今度はうちの子も連れてくるね」って言ってくださる方も多いんです。
子どもたちがケーキを食べて喜んでくれるのと同じように、ワンちゃんも一緒に過ごせる場所として喜んでもらえたら嬉しいですね。
Q.地域の方や観光客にとって「セブンチーズ」はどんな場所でありたいですか？
地域の方にも観光で来た方にも、ここでほっと一息ついて「来てよかったな」と思える場所でありたいです。
都会のカフェみたいに時間を気にして慌ただしく食事するのではなく、ここでは海風を感じながらゆっくり過ごしてほしいんです。
そしておいしいものを食べて笑顔になってくれたら、それが一番の幸せですね。
Q.これから挑戦したいことや新しいメニューの構想があれば教えてください。
いろいろやりたいことがあって、例えば「ガレット」とか「クレープ」もいつかやってみたいです。季節限定メニューもどんどん増やしたいし、旬のものを使ったチーズケーキも作りたい。
もちろん、自分1人でできる範囲には限界があるので無理はせずに、でも来てくださるお客様に「次はなにがあるんだろう」とワクワクしてもらえるような挑戦は続けていきたいです。
Q.最後に、これから訪れる方へのメッセージをお願いします。
「セブンチーズ」はただご飯を食べる場所じゃなくて、来てくれた方が笑顔になれる場所でありたいと思っています。
お腹いっぱい食べて、笑って、少しでも幸せな気持ちになってもらえたら嬉しいです。
季節限定メニューもいろいろ考えているので、ぜひ気軽にお立ち寄りください！
川口純子さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！