TONZ-トンズ-
地元食材×こだわりの味！神栖で豚肉革命
中嶋さん
茨城県産の銘柄豚「常陸の輝き」を中心に、豚肉の美味しさを最大限に引き出す焼肉店です。地元の食材にこだわり、特製のタレや焼き方で、新しい豚肉の楽しみ方を提案します。
お客様への感謝を込めたイベントも開催し、明るく元気なスタッフが、笑顔でお迎えします！美味しい豚肉でスタミナをつけて、楽しい時間をお過ごしください！
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Q.「TONZ-トンズ-」という店名には、豚肉の「とん」と神栖の「すみか」の「す」をかけた意味があるとのことですが、この名前に込めた思いをもう少し詳しく教えてください。
店名には「豚肉の専門店」としての誇りと、神栖という地域への愛着を込めています。
もともと「ゴンズ」という名前でお店をやっていたのですが、リニューアルする際に、地元の人たちに「ただお店が変わったのではなく、より地元に根ざした店として生まれ変わった」ということを伝えたくて、「TONZ（トンズ）」という名前にしました。
また、単純に「潰れちゃったのかな？」と思われるのも避けたかったんですよね。
Q.コロナ禍を経て再出発する際に、「まずは地元を盛り上げよう」と決意されたそうですね。その思いがどのようにお店のメニューや仕入れに反映されているのでしょうか？
「地産地消」を意識して、茨城県産の食材を積極的に取り入れています。
特に「常陸の輝き」という銘柄豚や「常陸牛」を使用しているのは、地元の生産者さんたちへの恩返しの気持ちからです。
茨城県は豚肉の生産が盛んな地域ですが、意外と地元の人もその魅力を知らないことが多い。だからこそ、茨城の素晴らしい食材を多くの人に知ってもらいたいと思っています。
Q.「常陸の輝き」という銘柄豚は、どのような特徴を持つお肉なのでしょうか？また、どんな食べ方が一番おいしいですか？
「常陸の輝き」は、脂の甘みと赤身の旨みのバランスが絶妙な豚肉です。一般的な焼肉店では牛肉がメインになりがちですが、うちは豚肉を主役にしています。
タレとの相性も抜群で、さっぱりとした醤油ダレやごまダレと組み合わせることで、さらに美味しく食べられます。
また焼き方も重要で、豚肉は火を通しすぎると固くなってしまうので、焼きすぎないようにするのがコツです。
Q.焼肉といえば牛肉のイメージが強いですが、あえて「豚肉推し」のお店にしたのはなぜですか？
私自身の年齢的なこともありますが（笑）。牛肉は脂が多く、少し重たく感じることもありますよね。
その点、うちの豚肉はヘルシーで食べやすい。しかも、茨城は豚肉の産地として優れた地域なので、地元の食材を活かしたいという思いもありました。
もちろん、牛肉も「常陸牛」の赤身を中心に提供していますが、胃もたれしないお肉にこだわっています。
Q.お客様に「おいしく食べてほしい！」という思いが伝わるメニュー作りをされているとのことですが、特にこだわっているメニューや食べ方はありますか？
「ホルモンMIX」や「ゴロタン」といったメニューは、飽きずに楽しめるように工夫しています。
豚ホルモンは部位ごとに食感や味わいが違うので、MIXにすることでバリエーション豊かに楽しめるようにしました。
また、タレにもこだわりがあって、昔ながらの醤油ダレに加えて、ごまダレも用意しています。しゃぶしゃぶのような感覚で豚肉を楽しんでほしいですね。
Q.「パンプアップ」という名前の特大ジョッキがあるそうですが、その誕生秘話を教えてください！
これはある常連のお客様が、筋トレを始めたという話の中で生まれたんです。
その方に大ジョッキを提供したときに、「これでパンプアップしちゃうな〜！」という冗談を言われて。
それが店のスタッフの間で広まり、今では「パンプで！」と言えば、特大ジョッキのことを指すようになりました。
焼肉と一緒にガツンと飲みたい人にはぴったりですよ！
Q.毎月12日は「TONZの日」という特別なイベントをされていると伺いました。どんな内容のイベントなんでしょうか？
毎月12日は、「トンズの日」として、お得なサービスを提供しています。ドリンクは120円、料理は全品500円と、大盤振る舞いのイベントです。
しかも、年に一度の「創業祭」では、ドリンクを12円で提供するというとんでもない価格破壊イベントも開催しています。
地元のお客様への感謝の気持ちを込めて、こうした還元イベントを続けているんですよ。
Q.「TONZ-トンズ-」にこれから来店されるお客様に、メッセージをお願いします！
TONZでは、地元茨城の美味しい豚肉を心を込めて提供しています。
豚肉の魅力を最大限に引き出すためのタレや焼き方にもこだわり、何度来ても新しい発見があるお店を目指しています。
ぜひ、焼きすぎない絶妙な焼き加減で、豚肉本来の旨みを味わってみてください。
そして、おいしさと同時にお店の雰囲気も大切にしています。
スタッフ一同、元気な笑顔で皆さんをお迎えしますので、お一人様でもご家族でも、気軽に楽しんでくださいね！
「パンプで！」の掛け声で特大ジョッキを注文するのも大歓迎です。
茨城のおいしい豚肉を食べて、スタミナをつけて頑張っていきましょう！
中嶋さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！