リカー＆フーズ ひしや

Q.まず「ひしや」さんがどんなお店なのか教えてください。

「ひしや」は、酒屋としての枠を超えて、お酒が苦手な人や子ども連れの方にも入りやすい空間を目指しています。
お酒に詳しくない方でも気軽に手に取れるように、ディスプレイや取り扱う商品の選び方にも工夫をしているんです。
単に販売だけでなく、地域の方々が明るい気持ちで帰っていただけるような、そんな場所にしたいという思いでやっています。

Q.誰でも入りやすい空間を大事にされているとのことですが、お酒の品揃えについてはどのようなこだわりがありますか？

なるべく造り手と直接やり取りできるルートで仕入れることにこだわっています。特に日本酒は蔵元と直接取引しているものが多いです。
間に酒販店が入らないような限定流通の商品も扱っていて、例えばネット販売が禁止されているものもあります。
品質管理が徹底された状態で、希少性のあるお酒をお届けしています。

Q.柚子やレモンなど、果物本来の味わいを活かしたお酒づくりが印象的ですが、それを実現するための工夫や考え方を教えてください。

まずコンセプトとして「アルコールを感じさせない作り」を大事にしています。
フルーツの味そのままを再現するために、果皮や果肉の使い方にもこだわり、添加物や着色料を使わないことで、安心して飲める自然な味わいにしています。
飲んだときに「これは本当に果物をかじった味だ」と思ってもらえるよう、テストを何度も重ねて仕上げています。

Q.ひしやさんが取り組んでいる「地域との関わり」についても教えていただけますか？

地元の中学生と協力して、焼き芋アイスの開発と販売に取り組みました。
彼らが授業の一環で商品企画を行い、販売まで体験するというプロジェクトで、実際にチラシを1000枚配ったり、イベントで接客をしてくれたりしました。

また今後は、鹿島で育てたお米を使って日本酒を作り、成人式で届けるという構想も進んでいます。
地域の若い世代と一緒に商品を作ることで、地元への誇りやつながりを育てたいと考えています。

Q.酒屋ならではの地域密着の取り組みが素敵ですね。そうした活動を通じて目指している「街のあり方」はありますか？

若い人たちが「地元で働きたい」「この街に残りたい」と思えるような街をつくっていきたいです。
今の若者は無理に都会に出たがるというよりも、地元にいいものがあると知れば、ちゃんと戻ってきてくれます。

ただ、職場や住環境など課題も多くあります。
私たちは酒屋という立場から、地元の特産を使った商品づくりやイベントの開催を通じて、少しでも街を良くする役割を果たしていきたいです。

– お店のおすすめ商品 –

一押し商品のくまんばちシリーズのゆずとUMAシリーズのとちおとめを購入しました！

くまんばちシリーズの「柚子」は、1口目から爽やかな香りがふわっと広がり、ほどよい苦味と酸味が大人の味わい。甘さ控えめでアルコール感もやわらかく、食中酒としてもぴったり。まるで上質な柚子ジュースのような軽やかさが魅力です。

UMAシリーズの「とちおとめ」は、とにかく「いちごそのもの」。甘酸っぱい果実味が口いっぱいに広がり、デザート代わりに飲みたくなる華やかさ。
添加物に頼らない自然な味わいで、普段お酒をあまり飲まない方にもおすすめです。

松本さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！