ウツギ酔寶店
「ただいま」が似合う、地元食材にこだわる鹿嶋の隠れ家ごはん。一期一会の料理と出会いを。
ちいこさん
「ウツギ酔賓店」はお客様が「ただいま」と言える場所、そして、誰もが安心して過ごせる温かい空間です。
地元・鹿嶋の新鮮な野菜や魚をふんだんに使い、手作りの味にこだわるのは「食」を通して人と人をつなぎたいから。お腹を満たすだけでなく、心も満たされる場所を提供することが私たちの願いです。
おいしいご飯と、笑顔になれるひとときを、ぜひ体験しに来てください。
URL：InstagramMap：飲食
- 居酒屋
- 手作り
- アットホーム
Q.「ウツギ酔賓店」という店名の由来についてお聞かせください。
もともとこの場所は、私の祖母の代から続く洋品店でした。私は3代目にあたるのですが、飲食店として生まれ変わらせようと思い、3年前に「ウツギ酔賓店」をオープンしました。
「酔賓店」というのは、お客様に楽しくお酒を飲んでいただき、温かく迎え入れる場所という意味を込めています。
昔の賑わいを取り戻したいという思いもあり、ここを人が集まる場所にしようと決めました。
Q.もともとは洋品店だったとのことですが、飲食店として再出発することになった経緯を詳しく教えてください。
私の実家があったこの場所は、かつて賑わいのある商店街でした。しかし、時代とともにシャッター街になり、寂しい風景になってしまったんです。
そんな中、夫が急逝し、なにをしようかと悩んでいたときに、この場所を再生し、人と人をつなぐ場にしたいと考えました。
実家が子どもたちが集まる家だった経験から「お腹が満たされれば悪いことはしない」という思いもあり、飲食を選びました。
最初はメニューもなく、お客様が食べたいものをお出しする形で始めたんですよ。
Q.お店では地元・鹿嶋の野菜にこだわっていると伺いました。どのような食材を使用されているのでしょうか？
鹿嶋で採れる新鮮な野菜を中心に使っています。白菜、ネギ、さつまいも、里芋、カブ、にんじん、ほうれん草、小松菜、しいたけなど、旬のものを地元の農家さんから直接仕入れています。
特にカブは、地元の道の駅では10分で売り切れるほどの人気なんですよ。
こうした食材を使い、手作りにこだわった料理を提供しています。冷凍食品は一切使わず、昔ながらの懐かしい味を大切にしています。。
Q.お刺身も新鮮で評判だと聞きましたが、仕入れはどのようにされているのでしょうか？
お刺身は捌きたてのものを提供しています。仕入れは毎朝ではなく、那珂湊の魚屋さんにオープン前に買い出しに行ったり、大洗の干物屋さん、JAさんなどで仕入れたりしています。
お魚の鮮度にはとことんこだわっていて、朝に仕入れたものをその日のうちにお客様にお出しする形です。鹿嶋の豊かな自然が育んだ食材の美味しさをそのまま味わってもらいたいですね。
Q.地域の方々との交流を大切にされているとのことですが、どんなお客様が多いですか？
地元の方はもちろんですが、観光でいらっしゃる方や、鹿嶋アントラーズの試合観戦に訪れるサポーターの方々も多いです。試合のある日は特に賑わい、みんなで応援しながら楽しい時間を過ごしています。
また、遠方から何度も足を運んでくださる方もいて「ここに来ると元気が出る」「また来たい」と言っていただけるのが何より嬉しいですね。
Q.「にぎわいを戻し、町を元気にしたい」という思いがあると伺いましたが、どのような工夫をされていますか？
1人ひとりのお客様に寄り添うことを大切にしています。お客様との会話の中で、何を求めているのかを感じ取りながら、その方に合ったお料理やおもてなしを心がけています。
例えば以前、群馬からいらしたお客様が「亡くなった奥さんが好きだった」と話してくださった料理をお出ししたら、涙を流しながら召し上がっていました。その後も何度も訪れてくださるようになったんです。
料理だけでなく、人とのつながりを大切にすることが、地域の活性化にもつながると信じています。
Q.今後、新しく挑戦したいことはありますか？
子ども食堂をやりたいと考えています。先ほどもお話したように、昔、実家が子どもたちの溜まり場になっていた経験から「お腹いっぱいになれば悪いことはしない」という思いがあるんです。
また共働きの家庭が増えているので、お惣菜屋さんを開くことも考えています。
少しでも誰かの助けになれば嬉しいですし、「ここに来れば安心できる」「誰かがいる」と思える場所を、これからも作っていきたいですね。
Q.最後に、「ウツギ酔賓店」をまだ知らない方に向けてメッセージをお願いします。。
ここは、みんなが「ただいま」と言える場所です。おいしいご飯を食べながら、温かい雰囲気の中で過ごしてもらえたら嬉しいです。
地元の新鮮な食材を使った料理や、アットホームな雰囲気を楽しみに、ぜひ一度お越しください。
働きたい方も大歓迎です！みんなで鹿嶋を盛り上げていきましょう！
– 愛情たっぷりなお弁当 –
ちいこさんの愛情がたっぷり詰まったおばんざいとおにぎりのお弁当をお土産にいただきました！
白菜のロールキャベツや里芋の煮物、ミニトマトやお漬物など、お野菜がたっぷり詰まったお弁当です。
素材の味をしっかりと感じられる味付けで、お腹も心もいっぱいになるお弁当でした。
ひじき煮物のおにぎりも懐かしい味で、つい手が止まらなくなる美味しさでした。
ありがとうございました！
ちいこさん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！