チーズケーキ専門店BAKE.
温もりとこだわりが詰まった「BAKE.」が、箱を開けた瞬間の感動と甘い幸せをお届け
店長の伊藤さん
「BAKE.」は大きなかまどを活かし「焼く」ことにこだわったチーズケーキと焼き菓子のお店です。見た目の可愛らしさ、箱を開けた瞬間の感動、そして素材にこだわった本格的な味わいをお届けします。地域に根付き、いつでも「美味しい」と思っていただけるお菓子を提供し続けることが私たちの願いです。
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- チーズケーキ
- こだわり素材
- 手土産
Q.お店の名前「BAKE.」には、大きなかまどを活かしたいという思いが込められているとのことですが、その由来とともに、お店を始めるきっかけについて詳しく教えてください。
もともと「BAKE.」という名前は「焼く」という意味の英語「bake」から取りました。
うちには大きなかまどがあって、これを活かせるお店をやりたいというのが出発点でした。これを使って何かをしようと考え、焼き菓子やチーズケーキのお店を作ることにしました。
Q.焼き上がる瞬間のワクワク感や、箱を開けた時の感動を大切にされているのですね。
そんなこだわりは、店内の雰囲気づくりにも表れていると伺いました。どのようなイメージを目指されたのでしょうか？
お店のこだわりとして、箱を開けたときに「わぁ！」と驚きと喜びを感じてもらえることを大切にしています。
お客様の多くは女性の方が多いので、見た目の可愛らしさも重視しています。内装にもこだわっていて、うさぎのモチーフやグリーン・お花をたくさん飾り、海外のドライフラワーや蔦が絡むような雰囲気を作っています。
こういった装飾は自分で手掛けていて、「こんな空間があったら素敵だな」と思うイメージを形にしました。
Q.お店の空間づくりまでご自身で手掛けられているんですね！ そんなこだわりの詰まった「BAKE.」ですが、もともとはパン屋さんだったとのこと。チーズケーキ専門店に転換された経緯を教えてください。
もともとは生食パン専門店として営業していました。
その後、姉妹店のスコーン専門店「SAKU」を始めて、パン屋の厨房でスコーンを作っていたんです。
そして、パン屋を閉めることになった際「SAKU」の製造を続ける必要があったため、新たにチーズケーキのお店を開くことを決めました。
設備も整っていたので、それを活かして「BAKE.」をスタートさせました。
Q.パン作りからスコーン、そしてチーズケーキへと進化されてきたのですね。チーズケーキ作りにおいて、特にこだわっているポイントはどこですか？
チーズケーキを作るにあたって色々なクリームチーズを試して、1番優しい味わいのものを選びました。
うちはチーズケーキ専門店なので、味のバリエーションを増やしたいと考えていて、どのフレーバーにも馴染みやすいクリームチーズを選んでいます。
Q.素材の選び方もこだわりが詰まっているのですね。季節ごとのフレーバー展開もされているとのことですが、新しいフレーバーはどのように決めているのでしょうか？
季節ごとの旬の食材を使うようにしています。2ヶ月に1回くらい新しいフレーバーを考えていて、例えば初夏はチェリー、夏はメロン、秋はマロンなどを作りました。
お客様に「次はどんな味かな？」と楽しみにしてもらえるよう、季節を感じられる商品作りを大切にしています。
Q.季節ごとのフレーバーは楽しみですね！ チーズケーキのフレーバーが豊富ですが、特に人気の商品やおすすめの商品は何でしょうか？
プレーンのチーズケーキは特にこだわって作っているのでおすすめです。
国産のクリームチーズを使っているのはもちろんですが、隠し味にホワイトチョコレートを入れているので、普通のチーズケーキよりもまろやかな甘みが感じられます。
カカオバターの成分がいい感じに作用して、独特の味わいを生み出しているんです。
また、バニラビーンズもこだわりがあって、さやごと粉砕したペーストを使っています。普通のバニラの甘い香りとは少し違って、コーヒー豆のような焙煎した香ばしい香りが特徴です。
Q.チーズケーキの食感や香りにも工夫が詰まっているんですね。今後、新しいメニューやサービスの展開予定があれば教えてください。
今後は自家製プリンのバリエーションを増やしていく予定です。店頭でも販売していますが、さらに魅力的なラインナップを作りたいと考えています。
また、手土産にぴったりな小判型のスフレチーズケーキを開発中です。より持ち運びやすく、気軽に贈れるような商品を目指しているので、楽しみにしていただけたら嬉しいです。
Q.新商品も楽しみですね！ 最後に、この記事を読んで来店を考えている方へ、メッセージをお願いします。
読んでいただきありがとうございます。
私たちはチーズケーキや焼き菓子を通じて、お客様に「おいしい！」と思っていただけるお店を目指しています。
お友達やご家族へのお土産としても、ぜひ選んでいただけたら嬉しいです。
ケーキが食べたくなった時に「BAKE.」を思い出していただけるよう、これからも心を込めてお菓子を作っていきます。ぜひ一度足を運んでみてください！
– お店のおすすめ商品 –
紅茶味とラムレーズン味のチーズケーキを購入しました！
紅茶の香ばしさが加わることで、チーズの濃厚な味わいがより引き立ちます。しっとりとした口どけの中に、上品な紅茶の風味が広がる、大人のためのチーズケーキです。
しっとり焼き上げたチーズケーキに、じゅわっとラムの香りが染み込んだレーズンが贅沢に練り込まれています。濃厚なチーズのコクとラムレーズンの甘みが溶け合い、贅沢な余韻が続く1品。
どちらも大変おいしかったです！おみやげにも喜ばれること間違いなし！
店長の伊藤さん、本日は素晴らしいお話をありがとうございました！